Carte de bucate:Ochiuri româneşti în cuib de parizer
De la Wikimanuale, o colecţie de manuale libere !
[modifică] Ingrediente
Patru felii de parizer de 4-5 mm grosime, 30 g unt sau untdelemn, 4 oua. Pentru piure: 1/2 kg cartofi, 30 g unt, 2 linguri de lapte, 50 g caşcaval sau brânză telemea.
[modifică] Mod de preparare
Feliile de parizer se prăjesc în unt sau în untdelemn numai pe o parte, fără să li se îndepărteze membrana (intestinul); la căldură, aceasta se micşorează şi feliile se vor strânge, ca nişte cuiburi. În fiecare cuib se pune câte un ochi. Se pot servi ca atare, sau aşezate pe un soclu din piure de cartofi. Piureul se pune într-un vas rezistent la foc uns puţin cu grăsime şi tapetat cu făină sau pesmet, în care să încapă cuiburile de parizer, unele lângă altele. Se presară cu caşcaval ras. Se dau la cuptor cu 6-7 minute înainte de servire.
