Tiramisu

De la Wikimanuale, o colecţie de manuale libere !
Jump to navigation Jump to search

Reteta[modificare]

  • Una dintre cele mai cunoscute retete pentru Tiramisu este:
    • Ingrediente:
      • 1 pachet mare pișcoturi
      • 500 g brânză mascarpone
      • 4 ouă
      • 4 linguri zahăr
      • 200 ml frișcă lichidă
      • 1 zahar vanilat
      • 10 lingurițe cafea
      • 1 linguriță esență de migdale
      • Cacao pentru pudrat
    • Mod de preparare:
      • Se pune un ibric cu 1 litru de apă pe foc la fiert, se adaugă zaharul și cafeaua, și se lasă să fiarbă în clocot.

Avem nevoie de 4 ouă. Separăm albușul de gălbenuș și folosim numai gălbenușul.

In bolul unde au fost puse gălbenușurile se adaugă 4 linguri de zahăr și se freacă cu un mixer. Se adaugă zahărul vanilat și se continuă frecarea până se obține o cremă. Se pune intr-un bol 200 ml friscă lichidă și se bate cu mixerul. Dacă frișca este bătută, atunci când răsturnăm castronul, aceasta nu pică.

Brânza mascarpone se amestecă puțin ca să devină o compoziție omogenă. Peste gălbenușurile frecate cu zahăr punem alternativ, o lingură cu brânză mascarpone și amestecăm foarte usor, de jos în sus. Acum adaugăm o lingură de frișca și amestecăm ușor, de jos în sus. Continuăm acest proces până se termină toată frișca și toată crema.

Când cafeaua s-a răcit, se ia și se strecoară într-un vas. Se adaugă esența de migdale sau, cine are, poate să pună lichior amaretto.

Pișcoturile de tiramisu se înmoaie foarte puțin în cafea, pe ambele părți, și se așează unul lângă altul, în forma de tiramisu, cu glazura în sus. Dupa ce fundul tăvii de tiramisu este acoperit cu un strat de pișcoturi, peste acestea se adaugă jumătate din compoziția de cremă. Se uniformizează și se adaugă al 2-lea strat de pișcoturi. Peste al doilea strat de pișcoturi se adaugă restul de cremă și se uniformizează. Dupa ce s-a terminat de uniformizat, tiramisul, este introdus la frigider. Înainte de a fi porționat și servit, se pudrează cu cacao.