Carte de bucate:Sosuri pentru ouă umplute

De la Wikimanuale, o colecţie de manuale libere !

<Carte de bucate:Cuprins < Carte de bucate:Ou

Ouăle umplute se pot servi simple sau cu maioneză la care se adaugă puţin muştar şi zeamă de lămâie, ca să fie mai picant, o lingură de smântână şi una-două linguri de apă sau vin, ca să aibă consistenţa unei smântâni groase, care curge puţin. Acesta este sosul tartar. Sosul se goleşte în farfuria de servit. Deasupra se aşează ouăle umplute şi ornate.

Se poate orna şi cu salată verde tăiată în felii subţiri pe platou, iar ouăle se aşează peste ea, ca în cuiburi. Sosul se pune peste salată numai în momentul servirii, altfel se moaie salata, sau se serveşte separat în sosieră. În sosul tartar se mai poate adăuga, pentru a-i da gust mai picant şi mai variat: 100 g frişcă bătută fără zahăr în loc de smântână, iar pentru aromă pătrunjel, mărar, tarhon tocate mărunt, sardele sau pastă de peşte, hrean ras, ceapă rasă fin, şi tocate foarte mărunt, vin în loc de apă.