Carte de bucate:Zacuscă
De la Wikimanuale, o colecţie de manuale libere !
Cuprins |
[modifică] Ingrediente:
3 kg vinete 500 g ceapă uscată 1 kg ardei 1 kg gogosari 200 g pastă de tomate/bulion 700 ml ulei 20 boabe piper negru 4-6 frunze de dafin sare(3 linguri)
[modifică] Preparare:
Vinetele, ardeii si gogosarii se coc, se curăţă de coajă, se lasă să se scurgă intr-o sită si apoi se trec pe rând prin masina de tocat o singură dată.
Ceapa, tăiată foarte mărunt sau trecută prin răzătoare, se căleste în ulei, până devine aurie. Se adaugă peste ceapă ardeii şi gogoşarii şi se lasă să se căleasca impreună cu ceapa la foc potrivit (se amestecă la interval de 5 minute) . Dupa aproximativ 15 minute, se adaugă vinetele, pasta de tomate, dafinul, sarea, piperul şi se lasa să fiarbă totul pâna când uleiul se ridică la suprafată. Zacusca se lasa să fiarbă la foc mic şi se supraveghează atent, amestecându-se la intervale mici de timp.
Recipientul recomandat este tuciul sau o cratiţă in care zacusca să poată fierbe fără să se prindă de partea de jos a vasului.
Zacusca este gata când uleiul se ridică la suprafaţă.
[modifică] Timp Preparare:
3 h
[modifică] Complexitate:
redusă
