Carte de bucate:Înghețată de căpșuni
| Înghețată de căpșuni | |
|---|---|
| Categorie | Rețete de deserturi |
| Bucătărie | Bucătărie românească |
| Complexitate |  |
Una dintre cele mai cunoscute rețete de înghețată cu căpșuni este:
Ingrediente pentru înghețată[modificare]
- 750 g frișcă
- 250 g zahăr pudră
- 1 kg căpșuni foarte coapte
Ingrediente pentru crema de vanilie[modificare]
- 500 ml lapte
- 350 g zahăr
- 5 gălbenușuri
- vanilie
Mod de preparare[modificare]
Se freacă într-un vas gălbenușurile cu zahărul. Când au devenit ca o spumă se amestecă cu vanilia și laptele. Se pune un vas cu apă pe foc. Când s-a încălzit apa, se pune bolul în vasul cu apă și se fierbe crema amestecându-se încontinuu până se omogenizează. Acest proces poartă numele de bain-marie. Se lasă să se răcească. Este indicat ca pentru a nu face crustă, crema de vanilie să se ungă cu puțin unt pe deasupra.
Se spală fructele, se pasează prin sită ca să se obțină 500 g pulpă de căpșuni. Se adaugă zahărul pudră și piureul de fructe se bate cu telul până se topește zahărul.
Se amestecă piureul de căpșuni cu frișca și crema de vanilie. Se pune compoziția într-o formă pentru înghețată și se dă la congelator.
Recomandări[modificare]
- Se servește în forme de înghețată, pahar sau ceașcă.