Carte de bucate:Budincă cu sos alb și brânză

De la Wikimanuale, o colecţie de manuale libere !
Sari la navigare Sari la căutare

Ingrediente rețetă:brânză telemea, unt, faina, oua, lapte, sare,

Servită deopotrivă ca aperitiv și ca desert sarat, aceasta budinca este foarte gustoasa si hranitoare putand fi servita si intre mese ca simpla gustare.

Ingrediente:150 g brânză telemea sau jumătate telemea și jumătate brânză de burduf, sau cașcaval, 100 g unt sau margarină, 100 g făină, 4-5 ouă, 1/2 l lapte, sare.

Mod de preparare:Se ia un vas emailat, se topește puțină grasime in care se toarna faina si apoi se stinge cu laptele fierbinte, adaugat in 2-3 randuri, amestecand bine de fiecare data, pana se desfac toate cocoloasele formate. Se ia de pe foc si se lasa putin la racit. Cand sosul este aproape rece, se pun galbenusurile si branza rasa. Daca branza nu a fost suficient de sarata, compozitia se sareaza inainte de a pune albusurile, amestecandu-se bine. Albusurile se bat spuma si cand albusul este tare si omogen se desarta peste compozitie si se amesteca usor, cu telul prin miscari de sus in jos. Compozitia se pune intr-o cratita de 2 l, unsa abundent cu margarina solida si tapetata cu pesmet sau faina care, apoi, se introduce in cuptorul bine incins in prealabil. Se lasa 30-40 minute pana cand budinca se rumeneste frumos. Nu se deschide cuptorul 20 minute. Cand se scoate din cuptor, se trece cu cutitul pe margine, ca budinca sa se desprinda daca s-a lipit, apoi se pune farfuria de servit deasupra ei si se rastoarna.