Carte de bucate:Cereale

De la Wikimanuale, o colecţie de manuale libere !
Salt la: navigare, căutare
Diverse sortimente de orez

Cerealele formează fructe botanice, uscate la maturitate, bogate în amidon (în miez) și în celuloză (în coajă). Aceste fructe, numite popular boabe sau în mod greșit semințe, poartă denumirea de cariopse. Principalele cereale cultivate în scopuri alimentare sunt prezentate mai jos.

Cerealele integrale sunt cu mult mai sănătoase decât cele purificate, deoarece conțin elemente ale periferiei bobului și coajă, bogate în fibre vegetale, proteine, vitamine. Conținutul ridicat de fibre, ajută digestie și tranzitul intestinal.