Carte de bucate:Ciorbă de legume

De la Wikimanuale, o colecţie de manuale libere !
Sari la navigare Sari la căutare
Ciorbă de legume
Categorie Rețete de ciorbe
Complexitate Complexitate redusă

Ingrediente[modificare]

  • Necesar (de bază): 3-4 morcovi, 1 pătrunjel, 1 pastârnac, 1 ceapă mare;
  1. facultativ: 1 ardei gras, câteva păstăi de fasole verde, o ceașcă de mazăre, câteva bucăți de conopidă, 2-3 cartofi, 1/4 varză;
  2. pentru dres: 3-4 roșii bine coapte, frunze de pătrunjel și o rămurică de leuștean;
  3. pentru consistență: o ceașcă de orez sau taiței.
  • Ciorba de legume este în fond un ceai din legume.

Operații necesare[modificare]

  1. Spălarea și curățarea tuturor legumelor (rădâcinoasele se spală cu peria sub jet de apă);
  2. marunțirea legumelor: rădăcinoasele se dau pe răzătoarea mare, iar ceapa se taie neapărat mărunt cu cuțitul; varza se taie „fideluță”, cartofii se taie în cuburi nu prea mari, iar fasole verde se rupe în bucăți.

Mod de lucru[modificare]

  1. Într-o oală de 3-4 L se pun rădăcinoasele la fiert cu 2L apa. Când lichidul dă în clocot, se adaugâ ceapa tocată mărunt, precum și celelalte legume - fie din toate câte puțin, fie doar câteva (poate fi o singură legumă, sau 2, sau 3, câte sunt disponibile, dar cartofii nu trebuie să lipsească).
  2. Când toate legumele sunt aproape fierte, se adaugă roșiile tăiate în cuburi mici sau o lingură de bulion (sau pastă de roșii); când ciorba începe să clocotească, se adaugă un pumn de tăiței sau orez. Se mai lasă la fiert încă 5 minute. Se stinge focul, iar dupa 10 minute se adaugă verdeața, tăiată foarte marunt.