Carte de bucate:Curcan umplut
| Curcan umplut | |
|---|---|
| Bucătărie | Bucătărie românească |
| Complexitate |  |
Ingredientele necesare pentru rețeta de curcan umplut sunt:
Ingrediente[modificare]
- 1 curcan - de mărime medie
- ficatul curcanului
- 180 g unt
- 250 g ciuperci
- sare
- piper după gust
- 1/2 legaturi pătrunjel verde
- 20 ml rom
- 1 linguriță untdelemn
Mod de preparare[modificare]
Se prăjește ficatul în 50 g unt, se scoate și se lasă să se răcească.
Se curăță ciupercile, se spală, se scurg bine și se taie feliuțe. Se călesc în 50 g unt cu sare și piper. Când sunt aproape gata călite se pune pătrunjelul verde tocat.
Se taie ficatul în feliuțe foarte subțiri. Se freacă 50 g unt spumă. Se amestecă ficatul tăiat feliuțe cu untul frecat spumă. Se amestecă ciupercile cu ficatul amestecat cu untul frecat.
Cu această compoziție se umple curcanul, se coase și se dă la cuptor (aproximativ 45 de minute) într-o tavă unsă cu untul rămas. Înainte de a se introduce la cuptor se stropește cu romul amestecat cu o linguriță de untdelemn.