Carte de bucate:Ecler cu cremă de vanilie

Adaugă legături
De la Wikimanuale, o colecţie de manuale libere !
Cuprins | Ingrediente | Rețete
Ecler cu cremă de vanilie
Categorie Rețete de deserturi
Bucătărie Bucătărie franțuzească
Număr porții 10
Complexitate Complexitate ridicată


Cuvântul ecler a fost prima oară atestat în anul 1860 atât în Franța, cât și în Anglia. Astăzi, această prăjitură se servește în toată lumea. Iată care sunt ingredientele necesare pentru 10 eclere cu cremă de vanilie:

Ingrediente pentru aluat[modificare]

  • 300 ml apă
  • 150 g făină
  • 170 ml ulei
  • 5 ouă
  • 1 praf de sare
  • 1 plic zahăr pudră

Ingrediente pentru umplutură[modificare]

  • 3 gălbenușuri
  • 150 g zahăr
  • 125 g făină
  • 500 ml lapte
  • jumăte de plic de praf de budincă de vanilie
  • baton de vanilie
  • 125 g margarină la pachet

Mod de preparare - coji de ecler[modificare]

Se pune apa la fiert împreună cu uleiul. După ce a fiert, se stinge focul și se adaugă toată făina. Se amestecă bine, iar când compoziția s-a răcit se adaugă ouăle pe rând. Se amestecă până se desprinde aluatul de pe cratiță.

Aluatul rezultat se pune în cornet (sau poss) și se toarnă sub forme lunguiețe de 2 x 6 cm într-o tavă tapetată. Dacă nu aveți o asemenea tavă, puteți folosi hârtie pergament pe care o așezați pe o tavă normală. Se introduc la cuptor și se coc la foc potrivit cca. 20 de minute (nu este indicat să se deschidă ușa cuptorului în timpul coacerii).

Când eclerurile sunt coapte, se taie pe lungime păstrându-se un căpăcel (forma rezultată să fie asemănătoare unei scoici deschise) și se umplu cu cremă de vanilie.

Mod de preparare - cremă de vanilie[modificare]

Se separă într-un vas gălbenușurile de albuș. Se freacă gălbenușurile cu zahărul. Când au devenit ca o spumă, se adaugă făina pusă câte puțin pe măsură ce se amestecă. Apoi se adaugă 100 ml lapte, se pune o jumătate de plic de praf de budincă și batonul de vanilie și se amestecă.

Restul de lapte, 400 ml, se pune la fiert. Când dă în clocot se toarnă compoziția de mai sus peste lapte și se amestecă continuu cu un tel la un foc foarte mic cca. 5 minute. Se retrage vasul de pe foc și se lasă la răcit.

Separat, cele 125 grame de margarină la pachet se freacă cu un mixer, apoi, treptat, se adaugă din crema răcită. Se continuă frecarea până când se termină toată crema.

Recomandări[modificare]

  • Peste ecler se poate adăuga frișcă, ciocolată sau zahăr pudră.
Adus de la „https://ro.wikibooks.org/w/index.php?title=Carte_de_bucate:Ecler_cu_cremă_de_vanilie&oldid=16074”