Carte de bucate:Mâncărică de linte roșie (Masoor dal)

De la Wikimanuale, o colecţie de manuale libere !
Jump to navigation Jump to search
Mâncărică de linte roșie (Masoor dal)
Categorie Rețete de tocane
Bucătărie Bucătărie indiană
Număr porții 3 - 4
Timp pregătire cca 1 oră
Complexitate Complexitate redusă


Dal este o mâncărică sau tocăniță ce poate fi preparată cu diferite varietăți de linte, și reprezintă o parte importantă din bucătăria indiană, nepaleză, pakistaneză, sri-lankeză și bangladeză. Constituie o sursă importantă de proteine pentru o alimentație echilibrată, care conține puțină carne sau din care lipsește carnea.

Ingrediente[modificare]

  • 1 cană orez Basmati[1]
  • 2 căni apă
  • 300 g linte roșie[2]
  • 1 litru apă
  • 1 ceapă mai mare, tăiată mărunt
  • 4 roșii curățate de pieliță, tăiate mărunt
  • (opțional) 50 ml smântână
  • 1 linguriță sare
  • 3 linguri ulei

Mirodenii[modificare]

  • 1 cățel de usturoi, răzuit
  • 1 lingură ghimbir proaspăt, răzuit
  • 2 linguri fulgi de nucă de cocos
  • 1 linguriță curcuma
  • 1 vîrf-de-cuțit praf de ardei iute (boia iute)
  • 1 linguriță semințe chimion, zdrobite puțin pentru a-și elibera aroma
  • ½ linguriță semințe de coriandru, măcinate sau zdrobite
  • (opțional) ½ linguriță amestec indian de mirodenii Garam Masala

Mod de preparare[modificare]

  • Orezul se va fierbe la foc mic într-o oală acoperită, cu două căni de apă și un vîrf-de-cuțit sare, timp de vreo 15 minute pînă ce scade apa. După ce a fiert se lasă acoperit până la servire.
  • Lintea[3] se spală bine până ce apa rămâne limpede. Se fierb la foc mic vreo 15 minute până ce devin moi și încep să se desfacă. Se iau de pe foc și se pun deoparte – apa în care au fiert nu se aruncă.
  • Într-o oală sau tigaie mai mare se prăjește ceapa tăiată mărunt împreună cu semințele zdrobite de chimen. Apoi se adaugă ghimbirul și fulgii de nucă de cocos[4], prăjind totul încă vreun minut. Se adaugă roșiile și se fierbe în continuare vreo 5 minute la foc mic. În sfîrșit se adaugă curcuma, boiaua de ardei, sarea, usturoiul, smântâna și lintea împreună cu apa rămasă de la fiert. Totul se mai fierbe la foc mic încă vreo 10-15 minute.
  • Înainte de a fi servită, se adaugă coriandrul și amestecul de mirodenii Garam Masala.
  • Se pune câte o porție de dal peste orezul aranjat frumos în fiecare farfurie.

Note[modificare]

  1. În general, proporţia de orez Basmati:apă trebuie să fie de 1:2.
  2. De regulă, proporţia de linte roşie:apă trebuie să fie de 1:3.
  3. Atenţie! Lintea roşie fierbe cu spumă.
  4. Atenţie! Fulgii de nucă de cocos se ard foarte uşor.