Carte de bucate:Mămăligă țărănească

De la Wikimanuale, o colecţie de manuale libere !
Salt la: navigare, căutare


Ingrediente[modificare]

  • 1 l apă
  • 500 g faină de porumb
  • o linguriță cu vârf de sare (10g)

Mod de preparare[modificare]

Apa se pune la fiert împreună cu sarea într-un ceaun din tuci de 4 l. Cand apa incepe să fiarbă se adaugă jumatate din mălai în ploaie, amestecând continuu. Se lasă sa fiarba la foc domol până când ia cosnsitența unei paste. (Acesta se numește "pâsat sau păsat"). Se adaugă apoi si restul mălaiului in ploaie amestecând continuu. Se lasă să fiarbă in continuare în funcție de preferință - pentru a obține o mămăligă mai tare se lasă mai mult). Se răstoarnă pe un platou și se servește caldă cu diferite preparate: sarmale, pui cu smântână, pește cu usturoi, saramură de pește, ciulama de carne sau de ciuperci, fasole bătută, cârnați fripți etc. De preferat este sa se rastoarne pe un fund de lemn , si sa se taie cu ata . In tuciul in care s-a facut mamaliga , fara sa fie curatat de terci , se poate fierbe laptele proaspat muls.