Carte de bucate:Ochiuri românești în cuib de parizer
 |
Această rețetă trebuie completată, scrisă cu diacritice sau pusă în formatul standard. Puteți da chiar dumneavoastră o mână de ajutor. Ștergeți eticheta la încheierea standardizării. |
Ingrediente
[modificare]Patru felii de parizer de 4-5 mm grosime, 30 g unt sau untdelemn, 4 ouă. Pentru piure:1/2 kg cartofi, 30 g unt, 2 linguri de lapte, 50 g cașcaval sau brânză telemea.
Mod de preparare
[modificare]Feliile de parizer se prăjesc în unt sau în untdelemn numai pe o parte, fără să li se îndepărteze membrana (intestinul); la căldură, aceasta se micșorează și feliile se vor strânge, ca niște cuiburi. În fiecare cuib se pune câte un ochi. Se pot servi ca atare, sau așezate pe un soclu din piure de cartofi. Piureul se pune într-un vas rezistent la foc uns puțin cu grăsime și tapetat cu făină sau pesmet, în care să încapă cuiburile de parizer, unele lângă altele. Se presară cu cașcaval ras. Se dau la cuptor cu 6-7 minute înainte de servire.