Carte de bucate:Plăcintă cu mere

Plăcintă cu mere
Categorie	Rețete de patiserie
Bucătărie	Bucătărie românească
Număr porții	12
Complexitate

Avem nevoie de următoarele ingrediente pentru 12 porții de plăcintă cu mere:

Ingrediente pentru aluat

• 500 g făină cernută
• 250 g margarină
• 2 ouă
• 1 lingură smântână
• 1 lingură miere
• 1 linguriță coajă lămâie rasă
• 1/4 linguriță sare
• 2 pliculețe zahăr vanilat
• 1/2 linguriță bicarbonat
• 1 linguriță oțet

Ingrediente pentru umplutură

• 2.5 kg mere
• 30 g griș
• 200 g zahăr
• 1 linguriță scorțișoară
• 1 plic zahăr vanilat

Mod de preparare aluat

Se pun 240 g margarină într-un vas, iar aceasta se amestecă cu 200 g făină. Cele 10 g de margarină rămase se opresc pentru uns tava. După ce s-a amestecat, se adaugă ouăle și se continuă amestecarea. Se adaugă smântâna, se amestecă, se adaugă mierea și se amestecă. Se adaugă sarea, răzătura de lămâie, zahărul vanilat, bicarbonatul dizolvat într-o linguriță de oțet și se continuă frământatul. Se adaugă treptat făina și se amestecă până se obține un aluat omogen.

Se tapetează planșeta cu făină, se ia aluatul din bol și se continuă frământatul pe planșetă cca. 1 minut. Se introduce aluatul într-o pungă și se pune la frigider cca. 30 de minute.

Mod de preparare umplutură

Merele se spală, se curăță de coajă și se dau pe o răzătoare mare. Merele rase se pun într-o cratiță la călit cu cele 200 g zahăr, la foc mic și se amestecă continuu cu o paletă de lemn pentru a nu se prinde de fundul cratiței. După ce a scăzut sucul, se retrage cratița de pe foc, se adaugă scorțișoara și zahărul vanilat, se amestecă și se lasă la răcit.

Mod de preparare plăcintă cu mere

Se scoate aluatul de la frigider, se pune pe planșeta tapetată cu făină și se împarte în două părți egale. Aluatul se întinde sub forma unei foi de mărimea tăvii care se folosește.

Se unge tava cu margarină și se așează în ea foaia de aluat. Peste foaie se presară uniform jumătate din cantitatea de griș.

Se pune umplutura în tavă peste foaia de aluat și se nivelează cu o paletă de lemn. Se adaugă restul de griș și se pune a doua foaie de aluat.

Se înțeapă din loc în loc cu o furculiță pentru a nu face foaia bășici. Această ultimă operație este foarte importantă.

Se introduce tava în cuptorul încins la 200 grade timp de aproximativ 10 minute, după care se reduce temperatura la 180 grade până se rumenește puțin foaia de deasupra.

Dupa ce s-a copt, se scoate din cuptor tava cu plăcinta cu mere, se lasă să se răcească, după care se presară zahăr pudră. Se porționează și se servește după preferințe.

Recomandări

• Pentru ușurința dumneavoastră de a găti vă recomandăm să vedeți și prezentarea video pentru plăcintă cu mere.