Carte de bucate:Sos de gutui

Această rețetă trebuie completată, scrisă cu diacritice sau pusă în formatul standard. Puteți da chiar dumneavoastră o mână de ajutor. Ștergeți eticheta la încheierea standardizării.

Ingredinete rețetă : pătrunjel, gutui, unt, făină, smântână. Ingrediente: O gutuie mare, 25 g făină, 30 g unt, 50-100 ml smântână, o lingură zahăr tos (30 g), pătrunjel, 2 linguri untdelemn (30 ml), sare. Mod de preparare: Gutuia se curăță de coajă, se rade prin răzătoarea cu găuri mari numai până la casa seminală și se fierbe în 1/2 1 apă, acoperită 15-20 minute, într-o tigăiță. Zahărul se caramelizează (maro deschis) împreună cu făina, amestecând într-una, ca să nu se ardă; se trage apoi de pe foc, se adaugă untdelemnul, se amestecă ca să se omogenizeze cu făina și imediat se stinge cu zeama în care au fiert gutuile. După aceea se pune pe foc, se lasă până când se topește bine zahărul caramel și se toarnă peste gutui. Dacă sosul este prea subțire, se freacă o jumătate de linguriță de făină cu o lingură de apă rece și se adaugă în sos, lăsându-l să fiarbă 2-3 clocote. Se potrivește gustul cu puțină sare și, facultativ, cu zeamă de lămâie sau cu zahăr, după gust. Se poate servi ca atare sau se drege cu smântână frecată bine cu o lingură de apa rece (cât este sosul fierbinte), după ce s-a luat de pe foc. Deasupra se pun câteva bucățele de unt proaspăt și pătrunjel tocat, sau o jumătate de linguriță cu "Vegeta". Se servește cu rasol de pasăre, vacă, vițel, cu limbă fiartă, ficat prăjit natur, șnițele natur de vițel (escalop) sau de porc, cu friptură înăbușită, toate asociate cu piure de cartofi.