Carte de bucate:Tocăniță de Bacău

Tocăniță de Bacău este un fel de mâncare românesc, tipic din Moldova, mai specific din orașul Bacău.

Ingrediente[modificare]

Cantitățile indicate sunt gândite pentru o porție de 4 persoane:^[1]

Se curăță carnea de pieliță - 600 g
Se lasă să se svânte
Se taie bucățele
Se înăbușă cu ceapă (curățată, spălată și tăiată peștișori, cât mai subțiri) în ulei încins - 10 cepe
Se potrivește de sare și piper (pe gust)
Se lasă la foc până când ceapa capătă o culuare ușor aurie
Se adaugă ardeii (curățați de semințe și de cotoare, tăiați fideluță) - 3 ardei grași
Se adaugă 4 roșii (decojite și mărunțite)
Se lasă să fiarbă la foc mic până când carnea este bine pătrunsă
Se stinge totul cu un pahar de vin
Se adaugă celelalte 4 roșii (decojite și mărunțite)
Se lasă să fiarbă până când sosul scade bine
Se subțiază făina cu un pic de apă și se toarnă peste mâncare - un vârf de cuțit de făină
Se mai lasă 2 - 3 minute și apoi se stânge focul