Carte de bucate:Tort de fructe

Tort de fructe
Categorie	Rețete de deserturi
Bucătărie	Bucătărie românească
Complexitate

Ingredientele necesare pentru tort de fructe sunt:

Ingrediente pentru blat

• 120 g făină
• 6 ouă
• 2 linguri rom
• 1 linguriță coajă de portocală rasă
• 1 plic zahăr vanilat

Fructe

• 150 g zahăr
• 10 cireșe din compot
• 10 vișine din compot
• 5 piersici din compot
• 2 linguri de rom
• 1 kg căpșuni

Ingrediente pentru umplutură

• 200 g frișcă
• 200 ml apă
• 100 g zahăr tos
• 7 foi gelatină
• 2 albușuri
• 2 linguri rom
• 1 plic zahăr vanilat

Ingrediente pentru ornat

• 250 g frișcă
• 50 g zahăr tos
• 2 foi gelatină
• 1 albuș
• 1 linguriță rom
• 1 plic zahăr vanilat

Mod de preparare

Se separă albușurile de gălbenușuri. Într-un vas se bat albușurile spumă tare (atenție să nu rămână părți de gălbenuș în albuș - se poate pune puțin zahăr în albuș ca să se bată mai ușor). După ce s-au batut albușurile spumă se adaugă tot zahărul, apoi făina, romul, coaja de portocală și zahărul vanilat și se amestecă.

Se tapetează o formă de tort cu unt și făină, se toarnă compoziția și se coace 40 minute în cuptorul cald, la foc potrivit (primele 5 minute la foc puternic, apoi la foc potrivit).

Se scoate forma din cuptor, se lasă să se răcească, apoi se scoate și se răstoarnă pe o planșetă. Se taie în trei foi (sau două/patru, după preferință). Foaia de dedesubt se pune întotdeauna deasupra (ultima) pentru ca tortul sa aibă o suprafață netedă.

Căpșunile se curăță și se taie feliuțe, se scot sâmburii din cireșe și vișine. Piersicile se taie cubulețe, iar la final toate fructele se amestecă într-un bol.

Se bate frișca (200 g). Se înmoaie foile de gelatină în apă călduță, apoi se pune zahărul peste gelatină și se amestecă până se topesc. Se adaugă în gelatină zahărul vanilat și se amestecă. Se lasă la răcit. După ce s-a racit, se amestecă cu frișcă prin mișcări ușoare de jos în sus cu o spatulă de lemn (sau o lingură).

Se pune prima foaie de blat pe un platou și se stropește cu o treime din sucul lăsat de fructe. Se presară uniform o treime din cantitatea de fructe, care se acoperă cu jumătate din cantitatea de frișcă cu gelatină.

Se așeaza a doua foaie de blat și se repetă operațiunea de mai sus.

Se pune a treia foaie de blat - ultimul strat este de fructe.

Se pune tortul la frigider 1/2 ore. Se ornează cu restul de frișcă, apoi se mai ține 2-3 ore la frigider, după care se poate servi.