Carte de bucate:Tort de mere
| Tort de mere | |
|---|---|
| Categorie | Deserturi |
| Bucătărie | Românească |
| Complexitate |  |
Una dintre cele mai cunoscute rețete pentru tort de mere este:
Ingrediente blat[modificare]
- 3 ouă
- 1 cană zahăr
- 2 linguri ulei
- 1 cană faină
- praf de copt
- 5 linguri apă călduță
Ingrediente umplutură[modificare]
- 1.5 kg mere
- 150 g zahăr
- 1 zahăr vanilat
- scorțișoară
- 500 ml frișcă
- 20 g stafide
- 20 g unt
Mod de preparare[modificare]
Se spală merele și se curăță de coajă. La 1,3 kg de mere li se scoate căsuța de semințe, fără să se ajungă în partea opusă. Restul de mere se taie sub forma unor felii.
Se pune untul într-un bol, se adaugă 50 g zahăr și se freacă. Se pun stafidele, o linguriță de scorțișoară și se amestecă.
Se pune o cratiță pe foc, în care se adaugă jumătate din cantitatea de zahăr pe care îl lăsăm să se caramelizeze. Zahărul caramelizat se întinde pe interiorul cratiții.
După ce am terminat acest proces, așezăm un rând de felii de măr pe fundul cratiții. Umplem merele cu compoziția formată din unt, zahăr, stafide și scorțișoară. Merele umplute se așează în cratiță, vertical și cu scobitura în sus.
Se dă drumul la cuptor la 200 grade pentru a se încinge.
Separăm gălbenușurile de albuș. Albușul se bate spumă tare cu ajutorul unui mixer.
Peste gălbenușuri se adaugă 150 g zahăr, zahărul vanilat și se bate cu ajutorul unui mixer până când se obține o cremă. Se adaugă puțin ulei și se amestecă în continuare. Se adaugă 2 linguri de apa călduță și amestecăm cu mixerul. Se pune praful de copt în faină și se amestecă ușor cu o lingurița. Se pune ușor faina împreună cu praful de copt peste compoziție și se amestecă cu lingura de lemn de jos în sus. Adaugăm albușul bătut spuma tare și continuăm să amestecăm ușor de jos în sus.
După ce s-a terminat de amestecat adăugăm compoziția rezultată peste merele din cratiță.
Introducem cratița cu mere și compoziție la cuptor aproximativ 40 de minute. După ce s-a copt se scoate din cuptor și se lasă să se răcească.
Se bate frișca cu ajutorul unui mixer până capătă o consistența tare.
Când tortul s-a răcit se răstoarnă din cratiță pe un platou. Se acoperă pe toate părțile cu o parte din frișcă, iar cu restul de frișca se decorează folosind un pos. Pentru un aspect mai plăcut se poate decora cu felii de măr, căpșuni sau alte fructe.
Recomandări[modificare]
- Se servește la o temperatură scăzută.
- Pentru o mai ușoară înțelegere a modului de preparare, vă recomandăm să vizualizați și prezentarea video pentru rețeta de tort de mere.