Carte de bucate:Tort de mere (2)

Tort de mere (2)
Categorie	Rețete de deserturi
Bucătărie	Bucătărie românească
Complexitate

Ingredientele necesare pentru un tort de mere sunt:

Ingrediente pentru blat

• 20 g unt
• 5 linguri apă (50 ml)
• 4 ouă
• 2 linguri ulei
• 1 cană zahăr (250 g)
• 1 cană făină (200 g)

Ingrediente pentru umplutură

• 1,5 kg mere
• 500 g frișcă
• 100 g zahăr (pentru caramelizat)
• 1 plic zahăr vanilat
• scorțișoară

Mod de preparare

Se separă albușurile de gălbenușuri și se bat albușurile spumă tare (atenție - albușurile nu se amestecă cu mixerul, ci se amestecă ușor cu lingura luând compoziția de dedesubt și ridicând-o deasupra, continuând astfel până compoziția se omogenizează). Se pune la fiert zahărul cu apa și se amestecă până s-a topit tot zahărul. Se toarnă fierbinte, dar treptat, peste albușurile spumă, bătând în continuare. Se adaugă apoi gălbenușurile unul câte unul, amestecând continuu. Se pune apoi făina și uleiul și se continuă amestecarea până când rezultă compoziția pentru blat.

În vasul în care se va coace blatul, se topesc cele 100 g zahăr pentru umplutură, iar cu caramelul obținut se îmbracă suprafața inferioară a vasului. Se unge cu unt pojghița de caramel.

Se curăță merele de coajă și de căsuța de semințe și se taie felii de cca. 1 cm grosieme. Se tapetează vasul cu felii de mere, se presară scorțișoară, apoi se pun mere întregi in picioare (curățate de coajă și cu cotorul scos).

Peste merele astfel aranjate se toarnă compoziția de blat și se coace la cuptor aproximativ o oră. După ce se răcește complet se răstoarnă cu atenție și se îmbracă cu frișcă.